Definition de EcoClean EcoClean

LE DICTIONNAIRE CUISINES NORD ISERE

AIDE ET INFORMATIONS VOCABULAIRE DES CUISINISTES

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EcoClean: Revêtues de céramique poreuse, les parois intérieures et la voûte du four absorbent et emprisonnent les particules de graisse projetées durant la cuisson. Au cours du nettoyage (60 mn à 270°C), elles entrent en contact avec l'oxygène contenu dans les parois et sont entièrement détruites par oxygénation, sans fumées ni mauvaises odeurs.

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Dernière mise à jour le : 30-07-2009 à 17:51