Definition de Haloring Haloring

LE DICTIONNAIRE CUISINES NORD ISERE

AIDE ET INFORMATIONS VOCABULAIRE DES CUISINISTES

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Haloring: Les foyers haloring sont constitués d'une lampe halogène circulaire pour une meilleure répartition par rayonnement de la chaleur. La puissance de ce type de foyer peut atteindre 2500 W, ce qui le rend idéal pour les cuissons saisies, les fritures et toutes les préparations exigeant une remontée rapide de la température après le placement de l'aliment frais, voir surgelé.

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Dernière mise à jour le : 30-07-2009 à 17:52